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本文目录

1. 红烧河鳗清蒸家常做法
2. 红烧河鳗心做法
3. 红烧鳗鱼的做法做法

红烧河鳗清蒸家常做法

主料：

河鳗1条

蒜头1只

葱适量

姜1块

辅料
：

老抽1大勺

生抽2大勺

冰糖1块

料酒适量

做法：

1.准备的原料
。

2.河鳗杀好，红烧河鳗剪成小段，法红蒜头 ，烧河视频葱 ，家常姜处理干净。做法

3.清水加葱
，红烧河鳗姜，法红料酒烧开，烧河视频再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，家常关火再焖一分钟左右。做法

4.再用清水洗净鳗鱼段上的粘液
。

5.热锅凉油 ，煸香葱，姜，蒜头。

6.加入处理干净的鳗鱼段。

7.再加入老抽，料酒 。

8.翻炒上色。

9.加入清水 ，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。

10.再加生抽
，大火将汤汁收浓稠。

11.最后撒点葱花就可以

红烧河鳗心做法

主料 ：

鳗鱼1条

辅料：

香菇50克，

葱15克，

大蒜20克，

料酒20克
，

白糖15克 ，

酱油25克 ，

糖色10克，

胡椒粉0.5克 ，

水淀粉10克，

芝麻油15克 ，

猪油(板油)50克，

水适量，

步骤1

河鳗宰杀治净
，斩去头、尾，横切成段
。葱切成段。大蒜切成片

步骤2

河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净

步骤3

锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香 ，下入河鳗翻炒 ，烹入料酒，加清水500克

步骤4

加入酱油
、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开 ，下入香菇，改用小火焖至熟透 ，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油 ，出锅装盘即成

红烧鳗鱼的做法

材料

用料主料：河鳗600克配料：白芝麻
、蛋清调料：烧汁酱 、精盐、味精、姜汁酒
、花生油、淀粉

做法

1、河鳗取净肉两片，剞上荔枝花刀 ，再切成宽3厘米、长5厘米的块
，用蛋清
、精盐 、味精、姜汁酒、淀粉上浆。

2
、锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时 ，放入鳗鱼块 ，炸至熟透皮酥，捞出沥油。锅留底油烧热，倒进烧汁酱烧沸，放入鳗鱼块，颠锅翻炒 ，注入适量熟油，翻匀装盘，撒上白芝麻即可 。

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